1. sisuplokk

2. sisuplokk

3. sisuplokk

4. sisuplokk

5. sisuplokk

6. sisuplokk

Viimaks on soe ka meie õuele jõudnud ja kiirelt valmivad küpsised on toredaks vahepalaks kuumal päeval. Külma piimaga maitsevad need veel eriti hästi.

BLOGI | Speltakliiküpsised šokolaadiga

Galett on oivaline magustoit näiteks neile, kelle jaoks taina ja täidise vahekord tavalise piruka puhul tundub liialt taina kasuks olevat. Galetitainas on aga õhuke ja ahvatlevalt krõbe ning puuviljatäidis on ilmselges ülekaalus. Õrna soolanüansiga siidri-karamellkaste teeb maiuse täiuslikuks ka tõelisele gurmaanile!

Õuna-pirnigalett karamellise siidrikastmega

Pitsa ja hapukapsas tunduvad küll asuvat teineteisest valgusaastate kaugusel, kuid tegelikult ei takista miski korraldamast Eesti-Itaalia sõpruskohtumist speltajahust pitsapõhjal. Igati tore mõte, kooslus on uudne ja nauditav.

Teistmoodi pitsa hapukapsa, peekoni ja köömnetega

Pannkoogikoolkondi on erinevaid ja kui kellegi jaoks on ainuvõimalikud õhukesed krepid, siis teised naudivad pontsakaid lusikapannkooke. Nende tulihingelised fännid saavad tavalise nisujahu asemel küpsetada neid nüüd idudega speltajahust küpsetussegust.

Paksud speltapannkoogid banaani ja kuivatatud jõhvikatega

Krepid oma õhulise olekuga on maiuspala ka niisama või maasika moosiga süües. Siidises apelsinikastmes, mida kroonib tibake Vana Tallinna likööri, on krepid aga omaette väärt elamus.

Crêpes Suzette apelsini ja Vana Tallinna likööriga

Mahlased ja tervisesõbralikud küpsetised, mis sobivad hästi sügishommikuseks ampsuks ja lastele kooli kaasa.

Õuna-porgandimuffinid (laktoosivabad)

Seemnepaneeringus kalafileed on kui ise valmistatud tervislikud kalapulgad. Kala paneerimiseks valmista ette 3 taldrikut: muna, jahu ja seemnetega. Nii on valmistamine lihtne ja mugav. Krõmps seemnesegu lisab tervislikele kalapulkadele nii meile vajalikke asendamatuid rasvhappeid kui ka mõnusat pähklimaitset.

Seemnepaneeringus kalafileed

Õuna-jõhvika purukook mascarponega

Tervislik sai jogurti, täisterajahu, kaerahelveste, seemnete ja õunaga küpseb mahlane ja hea. Päevalilleseemned võivad värvuda küpsedes sooda mõjul roheliseks, aga selles pole midagi ohtlikku.

Õunasai seemnetega

Seemnepaneeringuga kalafileed on kui isetehtud tervislikud kalapulgad. Kala paneerimiseks pane valmis kolm taldrikut: munaga, jahuga ja seemnetega. Nii läheb valmistamine lihtsalt ja mugavalt.

Seemnepaneeringuga kalafileed mädarõikase Tatari kastmega

Võta ette väike jalgrattasõit või jalutuskäik metsa alla, maanteest kaugemale. Ja korja kaasa nõgeseid. Neist saad valmistada maitsva piruka koos pähklite ja kitsejuustuga.

Nõgese-kitsejuustupirukas mesiste Kreeka pähklitega

Ammuste asjade väärtus kasvab. See kehtib ka iidsete toiduainete, näiteks ürg- ehk okasnisu puhul, mida tänapäeval üha rohkem kasvatatakse ja süüakse.

Spelta: iidne teravili jälle moes

Krepid ehk õhukesed pannkoogid on paljude pühapäevad imeliseks ja päikeseliseks teinud. Selle koogi puhul on maitsestamisel inspiratsiooni pakkunud tiramisu.

Kihiline krepitort

Pohlad ja kaneel on parim sügis-talvine kooslus, kuid muidugi saad kooki valmistada aasta ringi. Maitseb sama hea nii külmutatud kui ka värskete pohladega. Tervislikumat kooki soovides asenda 1 dl nisujahu täisterajahuga.

Kaneeline pohlakook

Jõhvikas on looduslike hapete varamu. Ta ergutab seedenäärmete tegevust,
suurendab isu ja aitab alandada palavikku, tal on organismist vett
väljutav mõju. Köögis hinnatakse ja armastatakse jõhvikat ennekõike
tema värskendavalt hapu maitse pärast.
Jõhvikakoogis võib tavalise nisujahu asemel või selle kõrval julgelt
katsetada ka teisi jahusid. Meie oleme võtnud võrdselt tavalist nisujahu
ja spelta- ehk ürgnisujahu, mille toiteväärtus on kuni kaks korda suurem
kui tänapäevastel nisusortidel. Speltanisu sisaldab rohkesti B-rühma
vitamiine, tsinki ja fosforit, väärtuslikke amino- ja rasvhappeid, süsivesikuid
ja kiudaineid.
Kook on valminud 24 cm läbimõõduga vormis. Suurema või väiksema
küpsetusnõu puhul tuleks ainete kogust kas suurendada või vähendada.

Jõhvikakook ürditee kõrvale

Jaanikaun ehk kaarob annab kakaost pisut karamellisema
maitse. Jaanikaunas on vähe rasva, aga hulgaliselt mineraal- ja
ballastaineid.

Jaanikaunadega marmorkeeks

Suur mahlane kook on valmistatud mahedast vanillikohupiimakreemist. Kui selle asemel panna kohupiima, võiks lisada natuke hapukoort.

Rabarbrikook kohupiimaga

Mõnusalt õhukesed ja õhulised pannkoogid sobivad nii soolase kui magusa täidisega.

Spelta-odrajahukoogid

Speltakruubid annavad pikal hautamisel kreemja tekstuuriga hautise, odrkaruubid jäävad pisut krõmpsumad. Serveeri hautist iseseisva roana või prae lisandina.

Kruubi ja röstitud tomati hautis

Porgandi-ananassikook on üks neid tõeliselt vastupandamatuid ja mahlaseid kooke, mis seistes aina paremaks lähevad. Kui kasutad väga mahlaseid porgandeid, pigista liigne mahl enne tainasse segamist välja, vastasel juhul jääb kook seest nätskeks.

Porgandi-ananassikook

Seda karaskit pean ma osaks tõelisest Eesti köögist, õigemini uueks Eesti köögiks.

Kilukarask

Porgandi-õuna leib

Täisteraversioon pliinidest - vene õigeusuliste lihtsatest pärmipannkookidest

Pliinid täisterajahuga

Veski Mati pitsa küpsetusseguga on pitsa õnnestumine garanteeritud ning valmistuskäik jõukohane ka neile, kes muidu ehk pärmitainast küpsetisi veidi pelgavad. Vahelduseks klassikalistele pitsadele võid speltajahust tainale anda hoopis uue kasutusvõimaluse ning valmistada pitsatainast põhjale küüslaugu ja juustuga suupisteid.

Pitsasuupisted küüslaugu ja mozzarella’ga

Tummine supp liha ja kruupidega turgutab külmal ajal tõhusalt.

Lambalihaga kruubisupp

Naudi itaaliapärast sibula-kartulilisandiga saia koos võiga. Maitseb hästi ka supi kõrvale.

Kartulifocaccia karamellistatud sibulaga

Speltajahuga pannkoogid vajavad veidi aega kerkimiseks ja küpsevad paksuks ning pontsakaks. Seetõttu võib neid pannkooke serveerida nagu klassikalisi pliine. Üheks parimaks ja ühtlasi ka pidulikuks koosluseks on speltakookidele graavilõhe, mädarõikakreem ja krooniks veidi lõhemarja.

Pontsakad pannkoogid mädarõikakreemi ja graavi lõhega

Imehea hapukas sügisene puuviljakook säilib mahlasena mitu head päeva. On parim loomulikult kodumaiste puuviljadega. Tervislikumat varianti soovides kasuta tainas speltajahu.

Vanaema ploomi-õunakook

Mahlased ja tervisesõbralikud küpsetised, mis sobivad hästi sügishommikuseks ampsuks ja lastele kooli kaasa anda.

Õuna-porgandimuffinid (piimavabad)

Lihtsa vaevaga valmiv tavapärasest kergem pastaroog. Šampinjone ei ole selle pasta puhul vaja ka eelnevalt küpsetada, vaid küüslauguses tüümianikastmes küpsevad need kergelt kuuma pasta lisamisel kohe läbi. Sidrunimahl ja -koor annavad veidi särtsakust ja kindlasti lisa roale ka parmesani.

Sidrunipasta küüslaugu, seente ja tüümianiga

Kreemine pastakaste kana ja päikesekuivatatud tomatitega on kooslus, millega ei lähe kunagi alt ja mis maitseb ühtmoodi hästi nii lastele kui ka suurtele. Mozzarella muudab pastakastme kreemiseks ja külluslikuks.

Kana, mozzarella ja päikesekuivatatud tomatiga pasta

Grillvõileib ehk ahjuvõileib ehk ahjukas ehk juustukas on hea ja kiire amps, mis paljudele lapsepõlve meelde toob ning mida paljud kiire elutempoga vanemad oma lastelegi sageli pakuvad. Saab ju kiiresti valmis. Kõige tervislikum aga pole...

Teemalehed: spelta