1. sisuplokk

2. sisuplokk

3. sisuplokk

4. sisuplokk

5. sisuplokk

6. sisuplokk

Maksa ja kuivatatud puuviljade kooslus on koos küpsise või kuivikuga ning magusapoolse veiniga lihtsalt võrratu söögikorra alustaja.

Jänesemaksapasteet kuivatatud puuvilja südamega

Jõhvikatega toorjuustukook

Heeringas, sinep, seened, kartulisalat - see roog peaks igale eestlasele mokka mööda olema!

Jõuluheeringas sinepise seene-kartulisalatiga

Hanest eraldub küpsemise ajal palju rasva, mis tuleks valada eraldi kaussi ja säilitada külmas. Hanerasvaga saad valmistada näiteks maitsvaid ahjukartuleid.

Õuna-ploomi-aprikoositäidisega hani

Pasteedi võib valmistada väikestes vormides portsjonitena või ühes suures vormis. Seentest sobib kasutada nii kultuur- kui ka metsaseeni.

Pasteet seenetarrendi all

Magustoit, mida võib teha millest tahes – ploomidest, nektariinidest, aprikoosidest.

Puuviljakompott jäätisega

Hele glögi. Õunamahla baasil alkoholiga või alkoholita glögi.

Hele glögi

Vasikamedaljonid kastmes

Papa valmistas mehise ahjulamba. Retseptis on kirjas, et tuleb kasutada
pihkalaveini. Ausalt öeldes ma ei tea, kas sellist veini enam
toodetaksegi. Meie pihlakavein on juba 10 aastat vana ja pärineb
kunagisest veinitehasest. Seal töötas ühe meie tuttava ämm ja kui
tehas kinni pandi, maksti töötajatele osaliselt veinivaatides. Muuseas
maitseb see kui portvein. Tegelikult on isegi parem, kuna sel
on pihlakale omane mõru mekk mann. Magus, mõrkjas ja hapukas
maitse on väga hästi balansis. Värv on kui läbi päikese vaadatud
merevaigul. Meie vein on aga nüüdseks juba otsas… Kahjuks
seda enam juurde ei saa.

Papa ahjulammas pihlakatega

Marjamagustoidud armastavad vürtse ja tilgakest alkoholi.

Maasikasupp kahele

Hirveliha steik mustikakastmega

Kui armastad teravust, lisa supi sisse mõned tšillikettad.

Aasiapärane kalasupp

Selle roa krooniks on seest punane, medium <em>rare</em>’i küpsusastmega liha. Kuna jaanalinnuliha on rasvavaba, tuleb see küpsetades jätta seest pigem roosaks. Eksootilisele lihale sobivad lisandiks hästi ka eestimaised köögiviljad ja marjased kastmed.

Kuumal pannil röstitud jaanalinnufilee kreegikastme, kartuli-spinatitambi ja porgandi-kaalikaribadega

See supp on tõesti eriline. Pisut luksuslik.
Kõlab nagu klišee, aga maitse on
lausa sametine.

Röstitud küüslaugu supp kukeseentega

Vokitud viinamarjad portveiniga

Koogi võid valmistada igaühele väikestesse pokaalidesse või suure koogina 23–24 cm lahtikäivas vormis.

Piparkoogi-ploomikoogid

Kokasaate "Nigella retseptid: sensatsiooniline soolo" retsept

Lambapraad ühele

Tõeliselt pidulik roog. Tainas küpsetatud pasteet, kus on kasutatud veisekeelt, madeirat, pistaatsiapähklit, portveini.

Luksuslik singipatee ehk pasteet tainas

Sobiv lisand küpsetatud pardi-, hane-, kalkuni- või broileri kõrvale.

Portveinikaste

Piduliku jõuluprae kõrvale sobivad hästi ahjuplaadil hanerasvas küpsetatud kodumaised sibulõunad.

Jõuluhani II

Gruusiapärane roog, mis sisuliselt kujutab endast linnuliharaguud. Pardi asemel võid kasutada ka kana, kalkunit või hane.

Tšahhobili ehk hautatud part tomatikastmes

Pidulik šampinjonisupp

Täidetud kana portveini ja sinihallitusjuustukastmega. Valmistamisaeg määramata.

TÄIDETUD KANA

Pardifilee võlu peitub minu jaoks aeglaselt krõbedaks praetud nahas, millel on vaiguselt magusmõrkjas kadakamaitse ning sellega haakuv tüümianiaktsent. Filee peaks jääma mahlane ja pehme ning värvus kaunilt roosa. Värvidemängu kirgastavad rohelised köögiviljad.

Pardi rinnafilee roheliste köögiviljade ja punaveinis pošeeritud pirniga

Läätsesupp Vahemere moodi

Linnumaksast, õunast, šalottsibulast, portveinist ja vahukoorest valmistatud pasteet. 

Linnulihapasteet õuna ja portveiniga

Porgandi-seenesalat on suurepärane lisand mõne sügisese ulukiroa juurde.

Soe porgandi-seenesalat

Puravikuhautist võib kasutada ka täidetud kabatshokkide valmistamiseks.

Kivipuravikuhautis

Maasikad koos apelsini-portveinikoorevahuga viivad keele alla!

Maasikad Londoni moodi

Nuudlisupp lihaga

Eri värvi puuviljadest ja marjadest kompott.

Artist

Portveinikreem

Selles koogis on osa toorjuustust asendatud jogurtiga, mis teeb koogi kergemaks nii kaloritelt kui konsistentsilt. Viigimarjakastme asemel võid kooki serveerida kompoti või keedisega.

Jogurtiga juustukook

Mulle meeldib väga pühapäevalõunatel pakkuda selliseid toite, mida saab kas või osaliselt varem valmis teha. Nii kulgevad kõik ettevalmistused stressivabamalt ja lõunasöögi ajal on köögis sahmerdamist oluliselt vähem. Sellegi toidu kõik koostisosad saab valmistada juba eelmisel päeval ning külaliste saabumisel ei jää üle muud kui terriin ja bataadivorm ahjus soojaks lasta, kaste pliidil kuumutada ja kõik see kenadus lauale kanda.

Juurvilja-seeneterriin pohla-sibulamoosi ja bataadivormiga

Too sahvrist välja suvised punase- või mustasõstraželeed ning proovi mitte nii väga tavalist, ent tegemist väärt mekiga kastet külmadele lihalõikudele, pardile või kalkunile. Mulle meeldib iseäranis see, kui hapukale marjakastmele on lisatud ka veidi tulist tšillit ja kuumalt mõjuvat ingverit.

Cumberlandi kaste

Magushapud kapsad võid juba mitu päeva varem valmis teha. Teada on, et üles soojendades lähevad need ainult paremaks.

Punane kapsas portveini ja pirniga

Seest suuruviiruline, pealt mustasõstrane.

Sibulane sõstramoos

Kes sojapiimaga sõbrad ei ole, valmistage maiust riisipiimaga.  Mandlilikööri asemel lisa aga tilk mandliessentsi.

Teemalehed: Portvein

TOIMETAJA

TELLIMINE JA KOJUKANNE

REKLAAM JA KUULUTUSED