1. sisuplokk

2. sisuplokk

3. sisuplokk

4. sisuplokk

5. sisuplokk

6. sisuplokk

Porgandi-bataadisupp maapähklitega

Soe magus-vürtsikas kapsasalat bataadiga

Kollased munanuudlid koos seafilee ja šampinjonidega on tõeliselt vastupandamatu nuudliroog. Varem marineeritud sealiha lisab köögiviljadele ja seentele külluslikku maitset ning sellist rooga on hea pakkuda eraldi toiduna, mille kõrvale sobib pakkuda värsket salatit või kiirelt läbivokitud lihtsaid köögivilju.

Sealihaga lo mein ehk praetud nuudlid

Väga paljude lemmik magushapu kana on toit, mida arvatavasti väga pikalt tutvustama ei pea. Külluslik magushapu kaste muudab eelnevalt läbivokitud kanaliha lihtsalt vastupandamatuks. Lemmikud tekivad ikka põhjusega. Ei pea vist mainima, et kodus tehtuna ja värskelt serveerituna on tulemus kindlasti parim.

Magushapu kana

Selle toidu nimes sisalduv vihje kalale tähendab siin seda, et baklažaani valmistamisel kasutatakse samu maitsekombinatsioone, mis kala valmistamise puhul, mitte et baklažaan oleks kalamaitseline. Retsepti juurde võib lisada hoiatuse – sellest võib suure tõenäosusega saada edaspidine sõltuvusroog. Maitse on lihtsalt nii hea!

Kalamaitseline baklažaan

Musta oa maitserikas kaste annab sellele nuudliroale kordumatu maitse ja lihtsate koostisosade mõjul tekib suurepärane maitsekooslus, mis saab kindlasti kõigi nuudlisõprade lemmikuks.

Riisinuudlid veiselihaga musta oa kastmes

Laab-salati, mis ei ole just väga tuntud roog, avastasin Tais reisides ning valmistan seda sageli, kasutades erinevat hakkliha. Pidulikumaks puhuks sobib hästi pardiliha.

Salatilehtedel suupisted vürtsika pardihakklihaga (laab)

Vokiroog veiseliha ja rooskapsaga

Salat sobib hästi eelroaks või taipärasele Rootsi lauale. Röstitud ja purustatud riis annab salatile mõnusalt rõmpsuva tekstuuri. Toored oakaunad ja kurgiviilud neutraliseerivad salati vürtsikust. Salatit võib süüa lihtsalt kahvliga või nii, et tõstad hakklihasegu salatilehele ja keerad selle vräpilaadselt kokku.

Laab ehk Tai hakklihasalat

Tod man pla ehk praetud kalakoogid on populaarne Tai snäkk või eelroog, mis maitseb hästi ka lastele. Tavaliselt valmistatakse koogid üleni õlis frititult, siinses retseptis kasutatakse vähem õli. Kalakookide kõrvale sobib kenasti magus tšillikaste. Toekamaks eineks paku juurde Tai kurgisalatit (vasakul) ja keedetud või aurutatud riisi.

Kalakoogid ehk kalakotletid maisijahuga

Lõuna-Vietnamis on see populaarne talveroog. Nad armastavad külmadel kuudel süüa palju ingverit, see soojendab seestpoolt.

Vietnami kana ingveri ja rohelise sibulaga

Seda on parim valmistada eelmisel päeval keedetud riisist – see kannatab küpsetamist paremini, sest pind on tugevam. Hiinapäraselt valmistatud riisi võib serveerida nii mitmesuguste kastmete kõrvale kui ka omaette roana – soovi korral võid siis hulka lisada ka väheke peekonit, kana või rohkem köögivilju.

Hiinapärane küpsetatud riis

Kala aurutamine on Aasias hästi levinud. Oluline on tabada õiget hetke, kui kala on juba piisavalt küps, ent veel hõrgult õrn. Selle retsepti puhul on põnev aurutatud kala kuuma õliga ülekallamine – nii küpseb kala koos maitseköögiviljadega eriti maitsvaks.

Aurutatud kala vietnamipäraselt

Aasiapärased beebiforellid

Klassikalise “hiinaka” koostisainete nimekiri on pikk, aga ühtegi selle eksootilise roa valmistamiseks vajaminevat toiduainet ei pea tikutulega taga otsima – kõik komponendid on igas poes saadaval! Enne kui küpsetama hakkad, pane ained pliidi kõrvale valmis ja tükelda need, mis vaja, sest kastmetegu läheb kiirelt.

Magushapu sealiha ananassiga

Maitseaineriiulitel on olemas kõik vajalik, et keeta valmis üks tõeliselt aasiahõnguline särtsakas supp. 
Karripasta kogust reguleeri vastavalt sellele, kui teravat suppi soovid.

Taipärane kookospiimasupp krevettide ja riisinuudlitega

Tofupasteet porgandiga

Bambusauruti on selliseks aurutamiseks parim, kuid kasutada võib ka teisi nõusid. Küll on bambusauruti puhul soovitav lisada toidu alla küpsetuspaber, sest see hoiab maitsed ja vedelikud toidus kinni, mitte ei lase neil läbi põhja nõrguda.  

Aurutatud kala

Ma armastan kammkarpide magusust, ja kuigi võiks arvata, et herneste samasugune magusus sinna kõrvale on liiast, siis koriandri ja tšilli tugev vürtsikus ja sidrunheina teravus, mida imeliselt pakub roheline Tai karripasta, muudab selle hoopis keelt alla viivaks ja rahuldust pakkuvaks lisandiks. See on õhtusöögiks tõeline maiuspala, nii koka kui ka sööja jaoks.

Kammkarbid taipärase hernepüreega

Terava tsitruskastmega veiselihast vokiroog sobib munanuudlitega kui sukk ja saabas.

Maapähklitega vokiroog veiselihast

Kana-nuudli-vokiroog

Kokasaate "Nigella retseptid: hea tuju toidud" retsept

Vietnami kreveti- ja klaasnuudlisalat

Seahakkliha ingveri ja küüslauguga

Ingveri ja küüslauguga maitsestatud riis maitseb suurepäraselt nii omaette söögina kui ka iga liha-kalaroa lisandina.

Küüslaugu-ingveririis koriandriga

Broiler magusas tšilli-sojakastmes

Aasia köögis on lugematuid võimalusi seente valmistamiseks, on vürtsikamaid ja vähemvürtsikaid roogi.
Hiinas öeldakse, et seened sisaldavad üle 300 erineva vitamiini – ja miks mitte seda uskuda. See stir-fry
(sega ja prae) on lihtne valmistada ja toimib tõelise seestsoojendajana. Kui basmati riisi pole käepärast,
keeda tavalist pikateralist riisi. Seda rooga tasub proovida ka auster- ja kuningservikute, eenoki- ja
metsaseenteseguga.

Seene-ingveri-wok

Praetud paneeritud kala on kahe viimase aastakümne jooksul ebapopulaarseks muutunud, kuigi sellest on raske aru saada. Krõmpsuv riivsaiaümbris peitmas hõrku ja pehmet valget kalaliha – see on ju kalapulga kõrgem pilotaaž.

Paneeritud merikeeleribad (goujons) tillimajoneesiga

See võib näida küll kummaline, aga see roog kuulub minu varu-õhtusöökide hulka. Ma hoian külmutatud kalmaari sügavkülmas ja kui hakkan sellest süüa valmistama, võtan kalmaari hommikul külmast välja ja lasen õhtuni sulada. Tavaliselt piirdungi õhtul ainult selle toiduga (võin selle kõik üksi ära süüa) ega söö seda vaid eelroana, välja arvatud juhul, kui võtan vastu külalisi ja pakun seda õhtusöögieelse suupistena, mida saab dringi kõrvale küüslaugumajoneesi kasta.

Krõbe kalmaar küüslaugumajoneesiga

Kana ja brokoli hiinapäraselt

Serveeri koos riisiga õhtusöögiks või koos kastmega suupisteks.

Kanatiivad meega

Sealiha kastmes

Paljakute pere firmaroog. Uustulnukatel tekib algul hirm, et kas säärase ingverikogusega saab ikka söödava roa...? Saab!

Ingveriforell

Lihtne köögivilja-munanuudlivokk marineeritud tofuga

Üsna lihtne ja samas väga maitsev kanaroog, mille kastmes on ka seened, paprika ja India pähklid. Seente puhul võib lähtuda sellest, mida saada õnnestub, seega võib Hiina seened asendada mõne muu seeneliigiga. Paprika puhul võib kasutada ka erivärvilisi paprikaid ning India pähklite asemel proovida mõnikord kasutada näiteks maapähkleid.

Kana India pähklitega

See vürtsikas roog on pärit Hiina kõige teravamat toitu armastavast Sichuani provintsist Chengdu linnast. Tofu, veisehakkliha, vürtsikas tšilli-oakaste ning tummised mustad oad moodustuvad kokku üsna jõulise ja väga maitsva koosluse. Sobib hästi kõigile neile, kes vürtsikast toidust lugu peavad.

Vürtsikas tofu- ja veisehakkliharoog

Aasiast pärit kiire ja kirju vokiroog sobib nii argipäevaõhtut ilmestama kui ka pühapäevalõunat täiendama. Rikkalikud kastmed muudavad riisi, muna ja kanaga vokitud köögiviljad hästi maitseküllaseks. Vokkimiseks sobib just korralikult jahtunud ning veidi aega seisnud riis, eriti basmatiriis.

Teemalehed: Maapähkliõli

TOIMETAJA

TELLIMINE JA KOJUKANNE

REKLAAM JA KUULUTUSED