1. sisuplokk

2. sisuplokk

3. sisuplokk

4. sisuplokk

5. sisuplokk

6. sisuplokk

Augustikuu, lestad ja kukeseened kuuluvad kokku! Suvine roog lihtsatest ainetest viib lausa keele alla. Kui veel juurde pakkuda värskeid keedetud kartuleid ja soolakurki, siis on küll raske söömisega piiri pidada!

KALAPÄEV! Praetud lestad kukeseenekastmega 

Augustikuu lestad on juba parajalt suured ja pontsakad ja sobivad vahelduseks hästi ka ahjus küpsetamiseks. Kliidega paneerides jäävad kalad vahvalt “karvased”.

PUHAS NAUDING | Ahjulestad

Isesuitsutatud kala maitseb muidugi selles nõukanostalgilises salatis parim, suitsumaitse on siis tugevam. Kindlasti saab valida ka poes müüdavate suitsukalade vahel – eri kaladega jääb maitse üsna erinev.

Suitsukalasalat

Väikeses rukkijahupaneeringus maitseb praetud värske kala lihtsalt imeliselt! Kui korraga ära süüa ei jaksa, valmista peale marinaad ning järgmisel päeval ootab ees täiesti uus maitseelamus.

Praekala rukkipaneeringus ja marinaadis

Praelest ja värskelt marineeritud kurgi salat

ÜRO Toidu- ja põllumajandusorganisatsiooni koostatav hinnaindeks näitab kala hinna järjepidevat kasvu, mida veab nõudluse kasv maailmaturul, rääkis Felix Dent ÜRO Toidu- ja põllumajandusorganisatsiooni kalamajandusosakonnast. Nõudlust veab jõudsalt kasvav Hiina turg, mis on kerkinud maailma neljandaks importivaks riigiks ning on maailma suurim kalatooteid eksportiv riik. FAO andmeil kasvab ka Euroopa Liidu kalanõudlus, kus on probleemiks kujunemas kasvav sõltuvus impordist.

Kala hind maailmaturul tõuseb

Lihtne ja hõrk kodune roog, mida on uhke ka lähedaste ringi külalistele serveerida.

Lesta-kartulivorm

Lesta ostes eelista ikka võimalikult rammusat kala – kala võib isegi olla väike, aga peab olema pontsakas, et ikka liha ka luudelt oleks süüa.

Praetud lest kartuliga

Kala valmib hästi ruttu, aga ka külmalt ja jogurtikastmes maitseb paneeritud kala, kui kõht on tühi, lausa magusalt.

Jogurtikastmega kalapalad

Avastus, et ka kodumaist kala saab niiviisi küpsetada, paneb tahtma, et oleks vaid meie kalaletid rohkem toorainet täis, sööks vist iga päev nii.

Bambuskorvis aurutatud lest

Prantsuse keeles nimetatakse paberis küpsetamist en papillote. Kala jääb paberis mahlane ja aroomikas.

Paberis küpsetatud kala

Veeteede Amet muudab Pärnus veeala ohutumaks kasutamiseks erinevate huvigruppide vahel kehtestatud eripiirkonna tingimusi. Kui varem olid need seotud kalapüügiga, siis nüüd on märgitud ajavahemikel – 1. juulist kuni 1.

Pärnu lahe kohapüük - Veeteede Amet tühistas kalapüügikeelu

Mis on veel mõnusam, kui istuda soojalt riietatuna rannas, käes tass kuuma joogiga ja vaadata sügistuultes pekslevat merevett? Eks ikka see, kui saab samal ajal silmanurgast jälgida ka paari lestapüügiritva. 

Sügis – õige aeg lestapüügiks

Kuna lest laguneb kuumtöötlemisel kergesti, siis tuleks seda praadida ainult paneeritult.

Praetud lest

Prantsuse kalasupp - Bouillabaisse - on algselt olnud kalameeste supp, milles kasutati ära päevase saagi ülejäägid. Tähtis on, et supp tehtaks mitmest kalaliigist. Seal peaks olema ka tarretavat ainet sisaldavaid kalu, nagu paltus, lest või luts. Supp on kõige parem siis, kui seda keedetakse suures potis suur kogus. Krevette ja rannakarpe pole tingimata vaja kasutada. Selle asemel võib leemesse panna keema tükeldatud porrut, porgandit või juursellerit. Aedvilju keedetakse segades kuumas õlis poti põhjas ning kurnatud leem valatakse nendele peale. Retseptis antud ainetest saab suure koguse suppi. Valmistamisaeg määramata.

Prantsuse kalasupp

Kalasupp porgandi, tomati, kartuli ja krevettidega. Valmistamisaeg u 30 minutit.

VÄRVIKAS KALASUPP

Kolme kala uhhaa

Mahlane veinikastmes kala koos köögiviljadega on kohe ahjust võttes serveerimisvalmis. Kõrvale võid pakkuda nii riisi, keedukartuleid või kartuliputru.

Küüslaugukala maitsevõiga

Kokasaate "Meie Annid" 26.10.2008 saate retsept

Kalasupp Meie Annid

Röstitud kala " A"la Pant"

Lestast ja lõhest valmistatud terriin, kus on sees kummagi kala fileetükid ja pealt katavad värvilised porgandi ja suvikõrvitsatriibud. 

Kalaterriin lõhest ja lestast

Vardas grillitud lest, forell, koorimata krevetid, peekon, shampinjonid ja paprika. Valmistamisaeg määramata. Lisandiks maisiga riis.

KALA-KREVETIVARDAD

Grillitud merikeel või lest viinamarjadega.

Grillitud lest

Eesti Keskkonnauuringute Keskus uuris saasteinete sisaldust Läänemere kalades ja sai kinnitust, et Eestis enim püütavad ja toiduks tarbitavad kalaliigid on tervisele ohutud. Vaatluse all olid töönduslikult püütavad liigid räim ja kilu ning rannakalanduse jaoks olulised lest, ahven, koha, lõhe ja jõesilm. Enamikes uuritud liikides jäid saasteainete sisaldused lubatud piiridesse. Teistest erinesid looduslik lõhe ja jõesilm, kelle puhul tuvastati toiduohutuse piirnormide ületamisi.

Ettevaatust, dioksiinid! Jälgi, kui palju sööd Läänemerest püütud kala

Praetud lest shampinojnide ja pärlsibulatega punase veini kastmes.

Praetud lest veinikastmes

Kalagratään

Teisipäeval jõudis esilinastuseni kauaoodatud „Talve“,&nbsp;milline pealkiri teeb omal moel mitu saltot. Sama palju kui saab talveks nimetada akna taga toimuvat, on seda aastaaega näha ka ekraanil. Raamatu „Talves“ oli mälu järgi lumi ikka maas, aga filmis domineerib ilus suvine Eestimaa loodus. Ent eks ole ka „Talve“ väidetav autor Arnold Karu kirjanik Oskar Lutsust sama kaugel kui suvi talvest – klassikalises mõttes.

Vaatajad filmi-„Talvest“: „Usun, et Kruusement on õnnelik ja ka Luts hauas ei keerle vurrkannina.“

Võib juhtuda, et paari aasta pärast teame, kuidas vähki ravida ja seda Läänemere lestade abiga. Just selle eesmärgi nimel töötab praegu linnuteadlane Tuul Sepp, vahendas <a href="https://novaator.err.ee/989508/tuul-sepp-otsib-lestadest-ravi-vahi-vastu" target="_blank">ERRi uudisteportaal</a>.

Eesti teadlane otsib lestadest ravi vähi vastu

Sõrve lestapüüdjate sõnul pole enam pikk maa minna prohvet Järva Jaani ennustuse täitumiseni selle kohta, et merest saab kala täiesti otsa.

Lestakala kipub merest kaduma

„Siiakala püügiaeg sai otsa, praegu ei ole eriti midagi, räime saab natuke pannile,“ rääkis nädal tagasi <a href="https://www.meiemaa.ee/index.php?content=artiklid&amp;sub=3&amp;artid=87171&amp;term=kala" target="_blank">Meie Maale</a> Muhu saare Koguva küla kalur Jüri Schmuul. „Juuni on kaluritele mõistlikum aeg, siis hakkab ahvenat tulema. Lesta on siinses vees vähevõitu, enda jaoks jagub. Suvel ja sügisel püüame haugi ja ahvenat, muud kala suurt ei olegi.“

Mida püüavad merest Muhu kalurid?

<span style="color:rgb(51, 51, 51)">Maaülikooli teadlased koostöös Tallinna ülikooli ja Soome partneritega koostasid neli rannikualade ruumilise arengu kava, mille abil soovitakse senisest enam kaasata ka kohalikke kogukondi.</span>

Teadlased ja rannarahvas kavandavad rannikuelu tulevikku

Nüüd on lestaaeg!  Mõnusalt pontsakad kalad on pannilt tulnuna imemaitsvad, eriti koos värskete kartulite ja köögiviljaga. 

Teemalehed: Lest