Tarbija

Kitsepiim on võimas kaltsiumiallikas 

KAI TÄNAVSUU, 29. jaanuar 1999, 00:00
Vaid kaks klaasitäit kitsepiima rahuldab inimese päevase kaltsiumivajaduse.

Põllumajandusülikooli assistendi Priit Eliase sõnul on kitsekasvatus Eestis vähe levinud, seetõttu pole ka selle saadused eriti tuntud.



Elias lisas, et kitsepiim ja -liha pole mitte ainult väärtuslikud toiduained, vaid nendest valmistatud tooted rikastavad ka piima- ja lihasaaduste valikut.



Värskel piimal pole halba lõhna


Kitsepiim on valkjaskreemika värvu-sega ja pisut spetsiifilise lõhnaga. Puhtalt hoitud värskes piimas ei teki tugevat maitset ega lõhna. Pikema-ajalise säilitamise korral rasvad lõhustuvad ja lenduvate rasvhapete sisaldus suureneb ensüümi lipaas toimel, mida leidub piimas loomupäraselt, kuid mida produtseerivad ka bakterid. Väidetakse, et lipolüüs ongi üks oluline “kitsemaitse” kujunemise põhjus.



Eliase väitel on kitsepiima, nagu lamba- või lehmapiimagi, põhilised koostisosad vesi, rasv, valk, piimasuhkur ja mineraalained. Nende vahe-korda mõjutab kõige rohkem looma tõug, seejärel piima eritamise periood, aastaaeg, innaperiood, sööt ja looma füsioloogiline seisund.



Elias märkis, et kitsepiima valgusisaldus kõigub 2,2—5,1% ja rasvasisaldus 2,3—6,9% piires ning on pöördvõrdelises seoses toodanguga — mida väiksem toodang, seda suurem koostisosade sisaldus ja vastupidi.



Eliase sõnade järgi on kitsepiim toiteväärtuse ja tervislikkuse seisukohalt oluline hästi omastatava kaltsiumi allikas. “Kaks klaasitäit piima rahuldaks inimese maksimaalse vajaduse (800 mg), v.a. rasedad, imetavad emad ja noorukid,” lausus Elias.



Ta lisas, et alatoitumusega või seedehäiretega laste jaoks on kitsepiim parema seeduvusega kui lehmapiim, seda põhjendatakse rasva ja valkude erinevusega.



“Rasv kitsepiimas on väikeste rasvakuulikestena ja nende keskmine suurus on väiksem kui lehma- või lambapiimas, mis soodustab nende paremat omastatavust,” märkis Elias.



Kitsepiim ei põhjusta allergiat



Kitsepiim ei tekita allergilisi reaktsioone, kinnitas Elias.


REKLAAM JA KUULUTUSED

reklaam@ohtulehtkirjastus.ee