Kui hernesupp on vastlapäeval levinud roog nii koolides kui ka lasteaedades, siis vanade eestlaste toidulaual on sel päeval seisnud ka oasupp. Kas eelistada poest ostetud purgisuppi või keeta oasupp ise, sõltub perenaise ajast – vastlapäeva tähistatakse traditsiooniliselt ju argipäeval.
Kas herne- või oasupp, on puhtalt maitseasi. Meie otsustasime oasuppe proovida puhtalt seepärast, et tavapärasele hernesupile pisutki vaheldust leida. Ning et perenaistel ei ole argipäevaõhtuti üleliia aega köögis askeldada, otsisime oasuppe esmalt poest.
Paraku ei ole oasupid kaubandusvõrgus eriti levinud – kõikidest Tartu poekettidest õnnestus osta vaid kolm eri oasuppi.
Neljaliikmeline pere proovis neid kiireks lõunasöögiks ja julgeb vähemalt Salvesti ning Rannarootsi toodangut vastlapäevaks soovitada küll. Kui Salvesti põldoasupp peletas pere noorimaid pisut oma hallika väljanägemisega, siis maitseomadustelt kiitsid seda kõik. Rannarootsi oasupp veiselihaga oli väljanägemiselt kõige kenam ja maitses kõigile ühtviisi. Seevastu Maximast ostetud leedumaine lihata oasupp vajaks kas kõvasti tuunimist või oleks mõistlik üldse poodi jätta – see jäigi söömata.
Aga kellel tahtmine ikkagi ise üks mehine oasupp valmis keeta, siis Viljandi Ühendatud Kutsekeskkooli toitlustuseriala õpetaja Ariaane Truu soovitab keeta tomatist oasuppi, mille sisse käib korraga kolme sorti ube.
Salvesti sealihaga põldoasupp
530grammine purk maksab 1,49 € ja sellest saab 4 portsu.
Koostis: põlduba (46%), joogivesi, sealiha (14% sissepanekul), sibul, odrakruup, keedusool (max 2%), lõhna- ja maitsetugevdaja naatriumglutamaat.
Pere noorimad liikmed põrnitsevad hallikat värvi suppi esialgu üsna umbusklikult. Supist vaatavad vastu aga korralikud oad ja liha. Kui ennast värvist mitte häirida lasta, siis maitseb see nagu vanaema keedetud oasupp – kõik maitsed on tasakaalus ja kõhtu täidab ka. Eriti mõnus on, et supis on palju liha.
Rannarootsi oasupp veiselihaga
400grammine purk maksab 1,09 € ja sellest saab 1 portsu.
Koostis: joogivesi, purustatud tomat (s. h happesuse regulaator sidrunhape), uba (12,8 %), veiseliha (8,4%), sibul, maisitärklis, keedusool (max 1,1%), pipar.
Erinevalt harjumuspärasest purgisupist pole vett lisada vaja. Supi võib valada otse kaussi ja mikrolaineahjus soojaks lasta. Seda on mõnus kiireks lõunapausiks süüa, vahelduseks ohtraid säilitusaineid sisaldavatele kiirputrudele ja -nuudlitele. Ja ka matkale on seda mõnus kaasa võtta. Ilmselt saab seda plekkpurgiga soojendada ka otse lõkkes.
See supp näeb kolmest kõige parem välja ja maitselt on ka mõnus, kuigi algul hapukas maitse liialt domineerib. Supp on mõnusalt kreemjas ning seda süües tekib hetkeks tunne, nagu oleks kallisse restorani sattunud.
Supi miinus on see, et kui süüa tahab peres rohkem kui üks suu, läheb üks toidukord päris palju maksma.
Kedainiu lihata oasupp
480grammine purk maksab 1,34 € ja sellest saab 4 portsu.
Koostis: oad (42%), köögivili erinevas vahekorras (kartulid, porgandid, sibulad), rapsiõli, vesi, sool, nisujahu, magusa paprika pasta, petersell, küüslauk, maitseained.
Leedus toodetud supp meenutab nii välimuselt kui ka lõhnalt kunagist koolisööklas pakutut ja asja ei paranda ka supi maitsmine.
Kuigi supis pole liha, tundub see vähemalt väljanägemiselt kõige rasvasem kraam. Maitselt jääb meelde vaid paprika ja sibulasegu ning üks on kindel – rohkem seda suppi, vähemalt vabatahtlikult, keegi ei söö.
Tomatine oasupp (2,5 liitrit suppi)
Vaja läheb: 150 g valget konservuba, 50 g külmutatud rohelist aeduba, 50 g põlduba, 50 g toiduõli, 2 keskmist mugulsibulat, 3 küüslauguküünt, 650 g purustatud tomatikonservi, 50 g tomatipastat, 1 l vett, 500 g sealiha, puljongipulbrit, soola, musta terapipart, suhkrut, cayenne’i pipart, loorberilehti. Serveerimiseks värsket peterselli.
Valmistamine: Pane eelmisel õhtul põldoad külma veega jahedasse kohta likku. Pane liha külma veega keema. Koori vaht ja lisa loorberileht, pipraterad ja sool. Keeda, kuni liha on pehme. Selleks kulub 1,5–2 tundi.
Pane vahepeal keema ka leotatud põldoad. Koori sibul ja küüslauk, lõika ribadeks. Prae sibul ja küüslauk kergelt õlis. Lisa tomatipasta ja kuumuta läbi. Seejärel lisa tomatikonserv.
Lisa keedetud ja tükeldatud liha, kurnatud puljong, keedetud põldoad ja külmutatud aedoad. Keeda vaiksel tulel 10–15 minutit. Kõige lõpuks lisa valged oad ja hakitud petersell. Maitsesta lõplikult soola, pipra, cayenne’i pipra ja suhkruga. Kui puljong jäi maitsetu, lisa puljongipulbrit. Serveerimisel võib lisada hapukoort.
Allikas: Viljandi Ühendatud Kutsekeskkooli toitlustuseriala õpetaja Ariaane Truu
