Pidupäeva menüüd hakkasid seitse kokka ja kaks kondiitrit koostama juba mullu novembris ja nüüd lubab presidendi kantselei peakokk külalistele pakkuda nii uusi kui ka vanu maitseelamusi.
Vanemuise teatri- ja kontserdimajas peetava vastuvõtu toidupoolise eest vastutab sarnaselt varasemate aastatega presidendi kantselei peakokk Inga Paenurm. Temale on abiks kuus peakokka eri restoranidest ja menüü magusa osa eest vastutavad kaks kondiitrit.
Mida täpselt külalistele pakutakse, Paenurm ei avalda. "Menüü läbiv teema on Eesti ehk üritame võimalikult palju kasutada kohalikku tooret ja tootjate toodangut," ütleb 2010. aastast president Ilvese juures töötav Paenurm.
Tema meeskond valmistab ligi 800 pidulisele umbes 13 000 suupistet. "Suupistete ettevalmistus algab 23. veebruaril osaliselt Tartus ja osaliselt Tallinnas. Lõppviimistlus antakse siiski Tartus, et välimus ja maitseelamused saaksid täiuslikud," räägib peakokk.
1996. aastast kokana töötav Paenurm kinnitab, et Eesti vabariigi sünnipäeva menüü koostamine on väga vastutusrikas ülesanne, eeltöö algas juba novembris. Vahepeal on tehtud suupistete eelmaitsmisi ja kokkusobitamisi.
"Peakokad ammutavad ideid eri moel ja kindlasti jälgitakse hetketrende, kuid ei unustata ka häid maitseid minevikust. Soovime külalistele pakkuda väga erilisi maitseid ja sellesse on kaasatud nii palju eri käekirjaga kokki ja kondiitreid," ütleb Paenurm.
President Toomas Hendrik Ilves on oma Facebooki leheküljel vihjanud, et enne aastapäeva pidustusi plaanivad nad avaldada mõne nende toidu retsepti, mida peokülalistele pakutakse.
Möödunud aasta vastuvõtul Tallinnas olid menüüs muu hulgas näiteks kilu ja musta leiva trühvlid, kreemjas leiva-pohlasupp vahuse hapukoorega, krõbedad kitsejuustupallikesed murakamoosi, mee ja röstitud pähklitega ja hernepüreesupp suitsusealiha ja mustajuure tsipsiga.
