"Eestis on olemas palju väärt toiduaineid, aga nende tellimisprotsess on praegu aeganõudev ja ebamugav. Samas peaksid ka kohad selgemalt oma soove välja ütlema, julgustamaks väiketootjaid puhast toitu kasvatama," rõhutab Dimitri Demjanov, et kogu maailma tippkokad töötavad toorainega, mis on pärit 100 km raadiusest.
Demjanovi enda praegused lemmikud Eesti toidutaevas on:
* Tahkuranna ja Peipsi kurk, samuti Peipsi sibul. Maailmas muutub üha olulisemaks, kus üks või teine asi kasvanud või toodetud on.
* Sama piirkonna tomatid. Mägra talu perenaine kasvatab palju meil vahepeal unustusehõlma vajunud tomateid, mille jõud läheb maitse ja aroomi, mitte saagikuse peale.
* Lõuna-Eestis suitsusaunasingid. Siin on tõeliseks probleemiks Euroopa Liidu piirangud.
* 2010. aasta parimaks mahetooteks tunnistatud Saida valge juust. Meil on aegade jooksul teisigi häid asju olnud, aga kahjuks on nende ehe maitse tootearenduse käigus peagi kaduma läinud. Nii juhtus ka Pikantse juustuga, mis olevat halvasti lõhnanud.
* Valio Forte ja Gouda black label juustud.
* Pärnu lahe koha. Koha on kindlasti Eesti kalade kuningas, kellele pakuvad konkurentsi kõik Võrtsjärve ja Peipsi järve kalad.
* Räim, mis moodustab koos kama ja hapukapsaga Eesti köögi kuldse trio. Jaapani kolleegid ütlesid, et kui see kala elaks nende vetes, siis nemad oleksid juba ammu sellest hõbedasest kalast kulda teinud.
* Vutimuna.
* Must leib. Pälvib üha enam tähelepanu mitte lihtsalt toidu kõrvale süües, vaid erinevate roogade koostises. Küll krutoonidena, küll kuivatatud ja jahvatatud kujul.
* Kartul. Meie Flavia ei jää maitseomadustelt sugugi maha Royal Jersey kartulitest, millest britid on endale brändi teinud. Lõigake Flavia kartulist korralikud sõrmejämedused lohud, friteerige neid õiges rasvas ja saputage natukene soola peale ning siis saate friikartulist mitte põlatud kiirtoidu, vaid tõelise gurmee.
* Kõrvits. Tõeline köögiviljade kuninganna, mida võib keeta, hautada, praadida. Proovige vahelduseks kartulile samu asju teha kõrvitsast.
* Mesi – meie kliimas asendamatu.
* Männi- ja kukeseened. Esimesed marineeritud, teised kergelt praetud
* Lõuna-Eesti kiviveskites jahvatatud teraviljad – uskumatult maitsvad hommikuputrudes
* Jõhvikad, pohlad, vaarikad, tikrid - nii värskelt kui vekitult
* Kaalikad ja peedid, parimaid lisandeid raske ette kujutada
* Tangud, kruubid ja Eesti tatar on väga heade maitseomadustega
* Jogurt, hapupiim, Talu hapukoor ja kodujuust – Euroopa parimad
* Õunad, ploomid, kreegid – paremat happesust importpuuviljades ei leia
* Vürtsikilu, suitsuangerjas ja -lest – tõelise eesti maitse esindajad
* Suitsurääbis – parim, mida tahta võib
