24. juuni hommik. Sa vead end vaevaliselt voodist välja, pea eelmise õhtu trallist tümitamas ja su neelud kisavad kange kohvimärjukese järele. Kiusatus on muidugi visata tassi surts kohvipuru, plärakas vett ning siis see kurgust alla kallata, kuid äkki soovid, et see kohv maitseks ideaalselt? Õhtuleht uuris, kuidas hea kohvi valmistamine käib.
Alustada tuleb muidugi kohvist endast. Keskmine eestlane tarbib aastas 6 kilogrammi pruuni kulda, kuid kuidas sa seda säilitad? Kui haarad esimese asjana kapist ilusa metallpurgi, kuhu sisse kohvipaki oled valanud, võid sammud poe poole seadma hakata. Hapnik, valgus ja soojus on kohvi suurimad vaenlased ja poest ostetav kohvipuru on pakis, mis kaitseb nende kõigi eest. Niipea, kui sa oled paki oma topsi tühjaks valanud, hakkab hapnik oma laastamistööd tegema ja kohvi säilivusaeg kahaneb drastiliselt. Ja kui sa juba poodi lähed, siis vaata et kohvipakil oleks õige valmistamisviisi märge: presskann või filterkohv.
Pehmenda vett ja pese nõud
Okei, sa jõudsid poest tagasi koju ja oled enda arvates kohvi valmistamiseks valmis. Aeg on võtta kraanist vett ja see keema ajada. Noh, peaaegu! Enne tuleks vesi läbi filtreerida, sest mida puhtam vesi, seda parema maitsega kohv. Kuigi Tallinna Vesi julgustab meid kraanivett jooma, siis kohvi valmistamiseks on see niisama siiski veel natukene liiga kare.
Ahjaa, kui sa juba kraanikausi ääres oled, siis tuleks ka kohvitegemisagregaadid üle pesta. Veekeetja peaks olema katlakivivaba, see on iseenesestmõistetav, kuid üle peaks pesema ka klaasnõud, kuhu sisse kohv tulema peaks. Ja kui sa arvad, et sa pistad need lihtsalt kraani alla, siis sa eksid jällegi. Klaaskanne peaks pesema sooja söögisoodalahuse (3 supilusikat soodat ühe liitri vee kohta) või spetsiaalse kohvimasina puhastusvahendiga ning selleks kõigeks tuleks kasutada pehmet lappi, mitte karedat švammi, mis tekitab klaasi mikromõrasid.
Nendesse mõradesse kogunevad kohvirasvad, mis rikuvad värske kannutäie maitse, nii et neist tuleks lahti saada. Ja kui sul on filterkohvimasin, siis filtrihoidja on rasvadele sama mõnus istumispaik kui sinul oli eile öösel jaanilõkkest ülatuult, nii et pese ka see samamoodi puhtaks.
Presskannuomanikud teiegi ei pääse: peske oma pulga otsas olev sõel korralikult läbi (See käib kusjuures tükkideks, kas teadsite?).
Õiged kogused
Ärge muretsege, sest edasi läheb juba lihtsamalt. Nüüd on aeg kohvi valmistama hakata. (Presskannuomanikud, teie kallake esmalt kannu kuuma vett ja laske sel minutike seista, et kann üles soojendada. Ei ole vaja, et kohvi peale kallatav vesi keskenduks klaasile ja mitte kohvi maitse välja toomisele.) Ühe liitri vee kohta peaks kasutama 60-70 grammi kohvi. Kohvimõõdulusikas mahutab 7 grammi ja tavaline teelusikas, olenevalt suurusest, 4-5 grammi kohvipuru, nii et ühe tassi kohvi valmistamiseks võiks panna kolm teelusikatäit puru, ühe kruusi jaoks juba neli lusikatäit.
Filtermasina kasutajad peaksid hoiduma puruse filtri raputamisest, sest nii täituvad seal sees olevad poorid ning veest saanud kohv ei saa nõnda korralikult välja voolata. Kui on tahtmine purupinda siluda, siis tuleks seda teha lusikaga.
Presskannu kasutajad, kui vesi on kohvile peale valatud, siis segage see kõik enne kaane sulgemist korralikult läbi, et kohvi ja vee kokkupuutepind oleks maksimaalne. Alles siis pane kaas peale ja oota kolm kuni viis minutit, et kohv valmiks.
Kohe on valmis!
Enne kohvi väljakallamist on siiski vaja teha veel üks oluline samm. Kohv tuleks korralikult läbi segada, sest pealmine osa on alati lahjem kui põhjakraam ja kes siis lurri tahaks saada.
Valmistatud kohv tuleks ära juua võimalikult kiiresti, maksimaalselt poole tunni jooksul. (Kuigi oleme ausad, kui sa oled juba nii kaua hea kohvi saamiseks oodanud, siis ei püsi see kohv kindlasti pool tundi kannus.) Kui on soov teha uut portsjonit, siis ära tee seda kindlasti vana põhjale vaid kalla see enne ära. Ja mis kõige tähtsam, naudi head kohvi!
Aga mis siis, kui pole viitsimist kogu seda aega veeta kohvimasina taga ja tahaks lihtsalt kiirelt ja lihtsalt head kohvi? Siin tuleb appi vana hea pätikas, mille valmistamise õpetust vaata ülevalasuvast videost! Pea ainult meeles, et mida paksem jahvatus, seda paremini kohvipuru põhja vajub!
S(3qsdzjuixrprlzrqmznp0i45)A(eX9y81-2zAEkAAAAMGI2Y2U4MjktYTVhNy00Y2Q5LWI4MzgtMjdjYzQ5Y2YzNzZlgmQSro-uZKQi6JCtyD04A-ilIJc1))/uudised/c.gif?id=482131){kind=small}
